Пошаговый рецепт приготовления холодца из свинины
Холодец из свинины
Холодец – весьма полезное и сытное блюдо, которое готовится на основе свинины, говядины, телятины и даже мяса птицы или кролика. Варится блюдо достаточно легко, но долго. При правильном соблюдении технологии приготовления, холодец получается густым, прозрачным и с насыщенным вкусом, пишет storinka.com.ua.
Сколько варить холодец из свинины
Чтобы сварить вкусный холодец по всем правилам, соблюдайте несколько рекомендаций по его приготовлению:
- Выбирайте те куски мяса, в которых есть кости и хрящи. Они способствуют образованию желе.
- Перед приготовлением мясо необходимо тщательно промыть. Ножки и рульки протирайте с помощью щетки, удаляя с их поверхности все неровности.
- Ножки, голени и лапки нужно предварительно замочить как минимум на 1 час.
- Мясной бульон необходимо довести до кипения. Затем, снимая всю пену и накипь, варить на протяжении 5 – 7 часов.
- Время варки зависит от самого мяса, используемой рецептуры и непосредственно технологии приготовления. Чем дольше будет вариться бульон, тем он будет насыщеннее и наваристее.
Рецепт холодца из свинины
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- 1 свиная рулька
- 2 свиные ножки
- 500 г окорока
- 1 луковица
- 1 большая морковь
- 10 горошин черного перца
- 3 зубчика чеснока
- 3 лавровых листа
- Соль по вкусу
Приготовление:
Помойте под проточной водой мясо. Ножки и рульку тщательно протрите щеткой, убрав все пятна и загрязнения. Поместите все мясо в кастрюлю и влейте воды настолько, чтобы она была на 3 см выше уровня мяса. Поставьте смесь на огонь.
Когда вода начнет закипать, снимайте всю пену и накипь. В противном случае холодец получится мутным. По той же причине следите, чтобы кипение не было слишком сильным. После снятия всей пены, уменьшите огонь.
Затем положите в бульон целые, очищенные от кожуры, луковицу и морковь. Слегка посолите воду. Варите холодец на малом огне в течение 5 часов. После этого внесите в бульон перец горошком и лавровый лист. Варите еще 1 час и затем снимите с огня.
Достаньте мясо с бульона и выложите его в дуршлаг. Дайте ему остыть и затем удалите кости, хрящи, жир, шкурку, а само мясо разделите на волокна. Поместите его в большую посудину, заправьте измельченным чесноком, поперчите и перемешайте. Разложите мясо по тарелкам. Нарежьте вареную морковь на кружочки или полукольца и добавьте их к мясу. Разлейте по судкам бульон. Для того, чтобы он был максимально прозрачным, воспользуйтесь мелким ситом, тканью или сложенной в несколько раз марлей. Остудите блюдо и отправьте в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!