Рецепты отбивных из свинины в кляре
С помощью кляра отбивная получается более сочной и мягкой, а разнообразие рецептов данного блюда помогает выбрать каждой хозяйке наиболее подходящий вариант. Storinka.com.ua подготовила несколько вариантов приготовления свиных отбивных в горчичном, пивном и сырном кляре, а также рецепт классических отбивных в кляре.
Рецепт отбивных из свинины в кляре
Вам потребуется:
- 500 г свиной вырезки
- 3 яйца
- 3 зубчика чеснока
- 10 столовых ложек муки
- 3 столовые ложки молока
- 1,5 чайные ложки соли
- 1,5 чайные ложки перца
- 5 столовых ложек растительного масла
Приготовление:
Нарежьте свинину на поперечные куски толщиной в 1 – 1,5 сантиметра и отбейте с обеих сторон кухонным молотком. Посолите, поперчите.
В отдельной посудине смешайте взбитые яйца, молоко и измельченный под прессом чеснок. Добавьте в получившуюся смесь соль и перец.
Обваляйте каждый кусок мяса в муке, затем в кляре, затем снова в муке и жарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Переверните отбивную и хорошо обжарьте ее с другой стороны. Чтобы мясо получилось более сочным и мягким, рекомендуется после жарки потушить отбивные на сковороде в течение 10 минут.
Чтобы удалить лишний жир с готового мяса, после положите его на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
Отбивные из свинины в кляре с сыром
Вам потребуется:
- 500 г свиной шейки
- 80 г твердого сыра
- 3 яйца
- 2 столовые ложки муки
- 5 столовых ложек растительного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Мясо помойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на поперечные куски толщиной в 1 – 1,3 сантиметра. Получившиеся куски отбейте с обеих сторон с помощью кухонного молотка, посолите и поперчите по вкусу.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним перетертый на мелкой терке сыр, соль перец. Получившуюся смесь тщательно перемешайте до однородного состояния.
Кусочки мяса обмакивайте в кляр и жарьте на растительном масле по 4 – 5 минут с каждой стороны. Подавайте на стол с гарниром, овощами или свежей зеленью.
Рецепт кляра для отбивных из свинины
Существует множество вариантов приготовления кляра для отбивных.
Кляр на основе горчицы
Вам потребуются:
- 1 столовая ложка горчичного порошка
- 50 г сметаны
- 3 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1/2 стакана теплой воды
- Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
Смешайте сметану с растительным маслом и горчицей. Добавьте к ним муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Посолите получившуюся массу. Добавьте к ней воду, панировочные сухари и помешивайте смесь, чтобы не образовывались комки. Если панировка получилась слишком густой, добавьте еще немного воды.
Пивной кляр для отбивных из свинины
Вам потребуются:
- 200 г муки
- 1 стакан светлого пива
- 5 столовых ложек молока
- 2 яйца
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 щепотки соли
- Перец, специи – по вкусу
Приготовление:
Пиво смешайте с молоком, маслом и мукой и перемешайте смесь до однородности. Яйца взбейте венчиком, добавьте к ним соль и соедините получившуюся смесь с приготовленной ранее пивной массой. Отставьте кляр на полчаса и затем используйте в процессе приготовления отбивных.
Приятного аппетита!