Диетолог реабилитировала заменители молочного жира
Когда мы приходим в магазин за молочной продукцией, в глаза иногда бросается маркировка – "ЗМЖ". Это означает, что продукт содержит заменители, то есть растительные аналоги молочного жира, объяснила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
По ее словам, чаще всего в молочную продукцию добавляют именно те жиры, которых мы привыкли опасаться, – пальмовое или кокосовое масло. Но могут быть и другие варианты.
"Это может быть и подсолнечное, и кукурузное, и соевое, и рапсовое масло, которое определенным образом химически переработано, то есть немного изменилась его структура. Такой заменитель, растительный аналог молочного жира добавляется в молочный продукт", – сказала врач-диетолог.
Добавлять в продукты заменители молочного жира начали для того, чтобы сделать их дешевле. Однако в некоторых случаях растительные аналоги животного жира делают продукты более полезными для нашего здоровья. По крайней мере, они не провоцируют развитие сердечно-сосудистых заболеваний, отметила Наталья Денисова.
"Молочный жир по своей природе – насыщенный, а насыщенный жир – это тот компонент нашего питания, который необходимо ограничивать. Молочные продукты с заменителями будут с этой точки зрения более здоровыми, ведь насыщенных жиров в их составе нет, а больше жиров полезных, ненасыщенных, которые нас защищают от развития сердечно-сосудистых заболеваний. Они не будут содержать холестерин, зато будут содержать больше витамина Е, а это мощный антиоксидант, который положительно влияет на состояние сосудов", – объяснила Наталья Денисова.
Существует мнение, что продукты с заменителями молочного жира можно употреблять людям с лактазной недостаточностью. На самом деле это миф, заверила врач-диетолог.
