Диетолог объяснила, как правильно готовить овощи

Диетолог Светлана Фус рассказала, как правильно готовить овощи, чтобы сохранить их питательную ценность и вкус.

"Конечно, лучше потреблять овощи в сыром виде, — отмечает специалист. — Потому что при нагревании мы теряем от десятка до нескольких десятков процентов содержания определенных витаминов. Прежде всего, витамин С, фолиевая кислота тоже легко разрушается при термической обработке".

Однако множество витаминов и минералов становятся доступными для организма именно при нагревании. Например, бета-каротин, кальций, железо и ликопин. "Пищевые волокна, которые содержатся в овощах, тоже легче усваиваются, что особенно важно для детей", — говорит диетолог.

1. Температура приготовления не более 100 градусов;⠀

2. Чем меньше время тепловой обработки, тем лучше;⠀

3. Оптимальный способ приготовления овощей — на пару;⠀

4. Кладем овощи в кипящую воду или в разогретую духовку;⠀

5. Готовим в посуде, которая не окисляется, и с закрытой крышкой;⠀

6. Соблюдаем режим приготовления продуктов, не перевариваем;⠀

7. Готовим овощи целыми, не в нарезанном виде. Очищаем и нарезаем непосредственно перед употреблением или изготовлением салатов и рагу;

8. Нарезаем не слишком мелко, терку лучше не использовать.

"Я рекомендую съедать две порции свежих овощей: одна состоит из зелени и сырых овощей, другая — из приготовленных. Два-три раза в неделю меняйте состав овощных блюд. Пищеварение значительно улучшится, если к овощам добавлять другие продукты, в частности, белки и жиры растительного и животного происхождения", — советует специалист.