Витамин К: как восполнить дефицит за счет рациона, чем опасен переизбыток
Дата публикации: 28 декабря 2021 г.
Просмотров: 4474
Витамин К помогает организму вырабатывать белки, участвующие в формировании костей. Дефицит может привести к сильному кровотечению, а переизбыток — к тромбозу. О том, для чего еще человеку нужен нутриент, в каких продуктах содержится большое его количество и каковы показания к применению, — в материале РИА Новости.
Витамин К
Без витамина К сложно получить сильный иммунитет: вещество укрепляет кожу и кости, защищает почки и помогает кровообращению. Это жирорастворимый витамин, состоящий из кольца нафтохинона и алифатической боковой цепи, распадается в щелочной среде и под действием прямых солнечных лучей. Нужен организму для усвоения кальция и его правильного взаимодействия с витаминами D2 и D3 (эргокальциферолом и холекальциферолом).
Существуют две естественные формы нутриента:
-
К1 — филлохинон (4-нафтохинон и 2-метил-1). Представляет собой вязкую жидкость желтого цвета, которая не растворяется в воде и растворяется в этиловом спирте, бензоле, хлороформе, диэтиловом эфире. Соединение не восприимчиво к инфракрасному излучению, но распадается под действием ультрафиолета. Содержится в зеленой части растений.
-
К2 — менахинон (2-метил-3-дифарнезил-1,4-нафтохинон) выглядит как кристаллообразный порошок желтого цвета, способный поглощать ультрафиолетовые лучи. Синтезируется бактериями, живущими в толстом кишечнике. Поступает вместе с пищей животного происхождения: говяжьей печенью, сливочным маслом и пр.
Любопытно, что в организме К1 может перетекать в К2, и наоборот. При этом обе формы влияют на обмен веществ в костной и соединительных тканях, рассказала врач-гастроэнтеролог, нутрициолог Екатерина Гарелина.
"Витамин К1 и витамин К2 способствуют переносу и правильному распределению кальция в костной и соединительной тканях, головном мозге, сердце, печени. Они же стимулируют выработку белка протромбина, необходимого для нормальной свертываемости крови, предотвращают отложение кальция в артериях, являясь профилактикой атеросклероза", — пояснила эксперт.
Существует и третья синтетическая форма — К3 или менадион (2-метилнафталин-1,4-дион) — искусственный аналог природного витамина К. Применяется с осторожностью и по показаниям, например, при геморрагической болезни новорожденных.
Исторические сведения
О существовании витамина узнали в первой половине XX века благодаря опытам над домашней птицей. В 1929 году датский ученый Хенрик Дам изучал, к каким изменениям приводит недостаток холестерина в рационе цыплят. Оказалось, отсутствие злаков и других растительных продуктов провоцирует кровоизлияние в мышцы, подкожную клетчатку и другие ткани. Попытка ввести в рацион очищенный холестерин не помогла — патологическое состояние сохранялось.
В ходе работы Дам выделил группу веществ, влияющих на свертываемость крови. Органические соединения получили название витамин К или витамин коагуляции (Koagulationsvitamin). За это открытие ученому в 1943 году присудили Нобелевскую премию.
Успех Дама послужил толчком для более углубленного изучения соединения. В результате в 1939 году стало известно о существовании двух разновидностей витамина К. Первую — филлохинон, или К1, — обнаружил швейцарец Пауль Каррер, работавший с люцерной. Вторую разновидность витамина — менахинон, или К2 — выделили из гниющей рыбной муки американцы Дойзи и Бинклей.
Для здоровья человека важны обе формы витамина.
Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!
Почитать еще:
