Английский завтрак: Сконы с изюмом и яблочный крамбл

Сконы

Ингредиенты:

CКОНЫ:

Мука, 500 г
Сливочное масло, 190 г

Яйца, 2 штуки

Изюм, 80 г

Молоко, 100 г

Разрыхлитель, 100 г

Чай Earl Grey, 5 г

Соль, щепотка

Джем, по вкусу

Сливки 33 %, 200 г

   

 ИЗМЕЛЬЧИТЬ В СТУПКЕ ЧАЙ. В глубокой ёмкости смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, соль и чай.

 НАРЕЗАТЬ ХОЛОДНОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО на кубики, добавить в муку и тщательно перетереть до крошки.

 ПОСТЕПЕННО ДОБАВИТЬ яйца и молоко. Перемешивать, но не доводя до полностью однородной массы (иначе тесто станет резиновым). Добавить изюм.

 ОСТАВИТЬ ТЕСТО в холодильнике на один-два часа.

 СЛЕПИТЬ ШАРИКИ диаметром около 5 сантиметров, переложить на противень, смазать яйцом. 

 ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ в течение 20 минут при температуре 180–190 градусов. 

 В НЕБОЛЬШОЙ КАСТРЮЛЕ уварить сливки на медленном огне до половины объёма, постоянно помешивая венчиком (это займёт около 20–30 минут).

 ТЁПЛЫЕ СКОНЫ разрезать пополам, смазать джемом и топлёными сливками. Подавать к чаю.

 

Яблочный крамбл 

Ингредиенты:

ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ:

Яблоки, 1 кг
Сливочное масло, 100 г

Сахар, 150 г

Корица или мускатный орех, по вкусу

Бадьян, 2 звёздочки

Апельсиновая цедра с одного апельсина

КРОШКА:

Пшеничная мука, 100 г

Миндальная мука, 100 г

Сахар, 100 г

Сливочное масло, 100 г

Корица, по вкусу

Ванильное мороженое, по вкусу

   

ОЧИСТИТЬ ЯБЛОКИ от кожуры, нарезать на небольшие кусочки. 

НА СКОВОРОДЕ слегка обжарить на сливочном масле яблоки с сахаром и специями. 

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО нарезать на кубики и в глубокой ёмкости перетереть с ним вручную муку, сахар и корицу до состояния крошки.

ПЕРЕЛОЖИТЬ ЯБЛОКИ в форму для запекания, сверху посыпать крошкой и выпекать в духовке около 30 минут при температуре 180–190 градусов. 

ПОДАВАТЬ С ШАРИКОМ ванильного мороженого.