Булочки бао с овощами

Ингредиенты:

• Теплая вода2/3 ст.
• Быстрорастворимые дрожжи2 и 1/4 ч. л.
• Сахар1 ч. л.
• Мука2,5 чашки
• Растительное масло3 ст. л.
• Лук-порей1 шт.
• Белокочанная капуста200 г
• Болгарский красный перец1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Морковь крупная, тертая1 шт.
• Соевый соус1 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Соус чили (по желанию)1 ч. л.
• Кунжутдля посыпки

Способ приготовления:

• Смешать дрожжи с водой и сахаром в миске и оставить на пять минут.
• В большой миске смешать муку и щепотку соли. Постепенно влить воду с дрожжами и перемешать деревянной палочкой или ложкой. Переложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и руками замесить тесто в течение пяти минут.
• Положить тесто в миску, накрыть крышкой и оставить отдыхать на 45 минут.
• Мелко нарезать овощи. Разогреть часть масла на сковороде и обжарить овощи и измельченный чеснок 2–3 минуты на среднем огне, помешивая. Добавить соевый соус и чили. Посолить и перемешать. Убрать с огня и остудить.
• Помять тесто, чтобы удалить пузырьки воздуха. Сформировать толстую колбаску и нарезать примерно на десять кусков. 
• Каждый кусок раскатать на доске в круг диаметром примерно 12 см, в центр поместить 2–3 ст. л. начинки и защипнуть края по кругу. Хорошо запечатать верхушку — отверстий остаться не должно!

• Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить булочки с одной стороны 2–3 минуты. Переверните, добавьте в сковороду ¼ стакана воды, чтобы создать пар, и накройте крышкой. Уменьшите огонь и готовьте булочки примерно десять минут.
• Выложите булочки на тарелку, посыпьте кунжутом и подавайте с любым соусом. Приятного аппетита!