Кекс с грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны300 г
• Мука150 г
• Яйцо куриное3 шт.
• Разрыхлитель1 пакетик
• Масло подсолнечное120 мл
• Молоко120 мл
• Сыр (желательно чеддер)100 г
• Кешью50 г
• Пармезан тертый50 г
• Петрушка несколько веточек
• Соль, перец по вкусу
• Масло оливковое2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарезать шампиньоны небольшими кубиками и обжарить в нагретой с оливковым маслом сковороде до полного выпаривания из них влаги.
2. Смешать в миске муку с разрыхлителем и тертым пармезаном. Вбить яйца и начать вымешивать тесто. 
3. Далее добавить молоко и подсолнечное масло, продолжая активно мешать. Посолить и поперчить. 
4. В конце добавить слегка измельченные кешью, обжаренные шампиньоны, нарезанный маленькими кубиками сыр и нарубленную петрушку. Еще раз перемешать. 
5. Выложить полученную массу в форму для кекса, застеленную пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 35-40 минут.