Киш с красной рыбой

Ингредиенты:

• Для корочки:
• Мука2 чашки
• Масло сливочное размягченное1 чашка
• Вода2–3 ст. л.
• Для начинки:
• Лук-шалот120 г
• Масло сливочное15 г
• Яйца2 шт.
• Красная рыба (свежая или слабосоленая), мелко нарезанная1 чашка
• Сыр тертый60 г
• Сливки густые3/4 ст.
• Шпинат1/4 ст.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 220 ºC.
• Смешать ингредиенты для корочки и замесить однородное тесто.
• Сделать корочку для киша. Выложить тесто в форму для запекания и равномерно распределить по дну и бокам, прижимая пальцами. Убрать в холодильник на один час.
• Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Дать остыть.
• Яйца взбить вилкой или венчиком, посолить и поперчить. Добавить сливки и шпинат.
• В форму с охлажденным тестом выложить рыбу и лук, равномерно распределяя их по всему периметру, сверху вылить яичную смесь и посыпать тертым сыром. 
• Выпекать десять минут, затем убавить температуру до 190 ºC и выпекать еще 20 минут.
• Готовый киш слегка остудить и подавать. В холодном виде пирог тоже очень вкусен. Приятного аппетита!