Рулеты из баклажанов с ореховой начинкой

Ингредиенты:

• Баклажаны мелкие4 шт.
• Прованские травы1 ч. л.
• Оливковое масло3 ст. л.
• Соль и перецпо вкусу
• Базилик1 ветка
• Петрушка1 ветка
• Грецкий орех300 г
• Кокосовое молоко50 мл
• Тминщепотка
• Чеснок3 зубчика
• Мягкий творог100 г
• Соль щепотка

Способ приготовления:

• Использовать для приготовления блюда мелкие баклажаны с хвостиками: аккуратно разрезать их на половинки, сделать на мякоти насечки в виде сеточки, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами.

• Обжарить с двух сторон половинки баклажанов на антипригарной сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

• Приготовить ореховую крошку: обжарить грецкие орехи на сковороде до появления ароматного запаха. Перемолоть в блендере до состояния мелкой крошки с добавлением 2 ст. л. оливкового масла, тмина и двух зубчиков чеснока. Добавить кокосовое молоко, еще раз перемешать. На каждую половинку обжаренного баклажана выложить ореховую массу, равномерно распределив по поверхности.

• Смешать греческий йогурт, мягкий творог и мелко натертый один зубчик чеснока. Выложить творожную заправку на ореховую массу.

• При подаче украсить блюдо мелко нарезанной зеленью (базилик и петрушка).