Десять вкусных и полезных каш, о которых забыли в 21 веке
Традиции правильного питания
Сегодня многие из каш вышли из употребления. И совершенно напрасно: ведь они были не только вкусными, но и полезными для здоровья. А главное, как уверяли предки, помогали в лечении некоторых заболеваний.
Какие каши незаслуженно забыты?
Балиха. Каша из ячневой муки, которую раньше часто ели крестьяне. Для повышения сытости, в нее добавляли сливочное масло и слегка прожаренное сало.
Белевская. Подслащенная овсяная каша, в которую щедро добавляют пряности: бадьян, корицу, кориандр, гвоздику и лимонную цедру. Кстати, приготовить белевскую несложно: в подсоленной воде разварите овсянку до состояния вязкой каши. Затем залейте кашу молоком, размешайте и доведите до кипения. Прикрутите огонь и пусть каша поварится еще 10–15 минут, после чего добавьте сахар и пряности. Проварите еще 7 минут. При подаче полейте кашу сливками
Вараховица. Она готовится из зеленой, недозрелой ржи. Кстати, из-за этого ее еще называли «зеленой кашей». Это было одно из традиционных русских сезонных летних блюд в 19 веке.
Гурьевская. Основа данного блюда – манная каша с сухофруктами, орехами, ягодами, медом, вареньем и т. п. Примечательно, что каша была такой вкусной и полезной для здоровья, что у нее были поклонники даже среди богатейших людей. Например, ее очень любил император Александр III.
Катанка. Это каша из пшена, сваренная на гусином бульоне. Пшено для нее подготавливают по особой технологии: сбрызгивают молоком с взбитыми яйцами и затем катают в муке в специальном лотке. Отсюда она и получила свое название.
Логаза. Каша, сваренная из ячменной крупы с добавлением гороха и сала. Варили ее на бульоне, а ели с растительным маслом, медом или сахаром.
Пуховая. Ее готовили из гречневой мелкой сечки, перетертой с сырыми яйцами.
Ревельская. Эту кашу готовили из картофеля, сливок, масла и яиц. А подавали в виде пирамиды, на боковых гранях которой размещают кусочки жареной сельди.
Сименуха. Блюдо готовится из гречки с луком, яйцами и грибами. Запекается каша не на печке, а в духовке. Яйца и овощи следует добавить в конце готовки.
Тихвинская. Гороховая каша с нежной гречневой сечкой. Данное блюдо названо по имени города Тихвин, известного в кулинарном мире также как родина знаменитых тихвинских щей.
