Вкусные и полезные рецепты из кабачков: советы диетолога
На календаре лето, а значит, настал долгожданный сезон свежих овощей и зелени, при этом частым гостем на столах сейчас являются кабачки.
По ее словам, людям без хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) рекомендовано употребление кабачков в свежем виде — в салат как огурец.
«Используя шинковку для моркови по-корейски, можно готовить кабачковую лапшу, обжаривая с оливковым маслом и томатами. Также можно тушить и запекать на углях, использовать в качестве ингредиента для рагу, а еще добавлять мелко тертый кабачок к фаршу при приготовлении котлет, это снизит жирность продукта и добавит нежности вкусу», — посоветовала диетолог.
При этом людям с воспалительными заболеваниями ЖКТ лучше ограничить употребление кабачков в период обострения. Также рекомендуется отказаться от включения овоща в рацион гражданам с заболеваниями почек, связанными с нарушением вывода калия, подчеркнула Евдокимова.
Она также указала на полезные свойства кабачка, отметив наличие в составе овоща большого количества витамина С, который является антиоксидантом и стимулятором выработки коллагена.
«В кабачках высокий процент калия и при этом совсем мало натрия, что обуславливает его мочегонный эффект и борьбу с задержкой жидкости. Этот овощ включает огромное количество пищевых волокон, которые как губка вбирают в себя шлаки и токсины, способствуют нормальной работе кишечника», — рассказала эндокринолог.
Витамины В1, В2 и В6, содержащиеся в кабачке, также поддерживают работу нервной системы, а магний является естественным антистрессовым средством. Кроме того, этот овощ является низкокалорийным продуктом, поэтому он идеален для диетического питания, резюмировала эксперт.
