Ученые назвали неожиданную опасность хлеба
Международная группа ученых выяснила, что употребление пропионата, который добавляется в хлеб для предотвращения образования плесени, приводит к гормональным нарушениям, а также усиливает риск ожирения и диабета.
Ученые провели два исследования – в одном были задействованы мыши, во втором – люди.
У грызунов, которым вводили пропионат, наблюдалось повышение активности симпатической нервной системы, что приводило к росту уровня гормонов глюкагон, норадреналин и белок-переносчик жирных кислот (FABP4). Клетки печени подопытных вырабатывали больше глюкозы, и развивалась гипергликемия — признак сахарного диабета.
Во втором исследовании приняли участие 14 здоровых добровольцев. Их разделили на две группы. Одна получала еду с одним граммом пропионата, а другая — пищу с плацебо. У людей из первой группы отмечался рост гормонов, провоцирующих метаболические нарушения.
По оценкам, более 400 миллионов человек во всем мире страдают от диабета, и, согласно прогнозам, к 2040 году показатель заболеваемости вырастет на 40 процентов, несмотря на активные меры по профилактике этого состояния
