Диетолог назвала оптимальную для усвоения кальция жирность творога
На усвоение кальция, содержащегося в твороге, влияет его жирность.
«Оптимальным считается соотношение кальция и жира в одном приеме пищи 1:100. Примерно такое соотношение в твороге 9% жирности. Из обезжиренных или, наоборот, очень жирных молочных продуктов кальций усваивается гораздо хуже».
Также она отметила, что на усвоение кальция влияет здоровье желудочно-кишечного тракта.
«Атрофический гастрит, сопровождающийся снижением выработки соляной кислоты, энтериты, снижение внешнесекреторной функции поджелудочной железы, гепатиты, цирроз печени могут приводить к ухудшению всасывания кальция», — сказала специалист.
Кальций хуже усваивается, если в пище имеется избыток фосфора, жирных кислот, пищевых волокон, сладостей и кофеина, а также недостаточный уровень витамина D в крови и другие факторы.
