Доктор Вершинина: ТОП-4 причин, почему к каждому приему пищи нужно добавлять продукты с клетчаткой
"Пища подвергается в желудке и кишечнике биохимическим превращениям, и в результате вещества со сложной структурой - белки, углеводы и жиры преобразуются в более простые. Глюкоза, образованная из расщепленных молекул "естественных" углеводов, поступает в кровь равномерно, не создавая пиковых концентраций и не перегружая обмен веществ", - пояснила доктор Вершинина.
Сложные углеводы делят на перевариваемые (крахмал, гликоген) и неперевариваемые (пектин, целлюлоза), для нашего организма полезны и те, и другие, отметила эксперт.
"Крахмал и гликоген в процессе пищеварения расщепляются до простых углеводов, при этом поступление глюкозы в кровь происходит плавно и постепенно. Целлюлоза и пектин присутствуют в составе растительных волокон - клетчатки. Они не перевариваются, но без них наш ЖКТ нормально работать не может", - отметила эксперт.
Марина Вершинина выделила важную роль клетчатки в нашем питании.
Во-первых, такие углеводы нормализуют микрофлору кишечника, а значит, не только помогают хорошо усвоить все полезное, что мы получаем с едой, но и поддержать работу иммунной системы.
Во-вторых, неперевариваемые пищевые волокна (клетчатка) стимулируют сокращение стенок желудка, кишечника, пищевода (перистальтику), - их наличие в каждодневной еде - хорошая профилактика запоров.
В-третьих, эти волокна связывают и выводят из организма липиды, желчные кислоты, минеральные соединения, токсины.
В-четвертых, присутствие клетчатки важно для замедления всасывания быстрых углеводов и снижает гликемический индекс пищи. Это снижает нагрузку на поджелудочную железу и защищает от ожирения и развития диабета второго типа.
Основные источники клетчатки - это бобовые (горох, фасоль), злаки, ягоды, фрукты, овощи и зелень.
