Вместо «Павловой»: рецепт самого вкусного меренгового рулета
Дата публикации: 15 октября 2022 г.
Просмотров: 1406
Если ты полюбила нежный торт из безе «Павлову», то тебе точно понравится эта вариация на тему классического десерта — меренговый рулет.
В этом рулете нет теста, поэтому десерт получается невероятно воздушным и нежным. Корж из меренги прекрасно дополняют ягоды, легкая кислинка и свежесть которых оттеняет и подчеркивает сладость безе и сливочного крема.
Если ты хочешь приготовить что-то новое и обожаешь десерты, попробуй сделать меренговый рулет с ягодами. Ты не пожалеешь.
Рецепт меренгового рулета
Ингредиенты (на небольшой рулет):
Для меренги:
- 4 яичных белка
- 125 г сахарной пудры
- 1 щепотка лимонной кислоты
- 20 г кукурузного крахмала
Для ягодной начинки:
- 200 г свежей ягоды (клубника, малина, смородина или другие сезонные мягкие фрукты)
Для сливочного крема шантильи:
- 200 мл сливок 33%
- 40 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта или пасты
Дополнительно для декора (по желанию):
- ягоды или фрукты
- 50 г шоколада
- 30–50 г миндальных лепестков
Как готовить меренговый рулет:
- Разогрей духовку до 150 градусов.
- Белки вылей в глубокую миску, добавь лимонную кислоту и взбивай миксером на средней скорости пару минут. Когда появится пена, увеличь скорость до максимальной и взбивай, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Когда образуются устойчивые пики, добавь в белковую массу крахмал и взбивайте примерно 10–15 секунд до достижения однородной текстуры.
- Застели противень пергаментной бумагой (или специальным силиконовым ковриком для выпечки), распредели равномерным слоем меренгу и присыпь ее миндальными хлопьями. Отправь в духовку и выпекай примерно 30–40 минут, учитывая мощность своей духовки.
- Готовый меренговый корж переверни на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно сними тот лист, на котором корж выпекался.
- Приготовь крем: взбей сливки в пышный крем, добавив ванильный экстракт и всыпая сахарную пудру порциями.
- Выложи крем сверху на остывший меренговый корж, хорошо разровняй сливочную массу.
- Сверху выложи ягоды или нарезанные мелко фрукты.
- Аккуратно сверни корж рулетом и отправь в холодильник готовый десерт, чтобы он стабилизировался. Достаточно будет 1–2 часов.
При желании можно украсить готовый меренговый рулет свежими ягодами или брызгами растопленного шоколада.
Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!
