Диетолог рассказала об опасности отказа от животной пищи
Пища растительного происхождения не может служить полноценной заменой животной.
«Казалось бы, того же кальция гораздо больше в базилике — 370 мг, чем в молоке — 120 мг. Однако, как и многие микроэлементы, он биодоступен и гораздо легче усваивается из продуктов животного происхождения. Чтобы получить суточную норму кальция из шпината или брокколи, нужно будет съесть несколько килограммов»
Также эксперт напомнила, что молочные продукты, в том числе безлактозные, являются источником 20 аминокислот, из которых девять являются незаменимыми. Их усвояемость в составе молочных продуктов составляет 98%.
По словам врача, для получения нужных витаминов из растительной пищи приходится больше есть,в том числе продукты с высоким содержанием пищевых волокон. Они быстро насыщают, но съеденного количества недостаточно для получения всех необходимых питательных веществ, напоминает Коробкина.
Животная пища также содержит витамин B12, который необходим для синтеза ДНК и производства энергии, участвует в образовании эритроцитов и поддерживает нормальную функцию нервной системы и обмен веществ. Также он снижает вероятность развития болезни Альцгеймера.
