Микрозелень: суперфуд или маркетинговая уловка
В Сети появляется все больше информации о микрозелени. Одни утверждают, что она намного полезнее привычной нам, другие же считают, что ничего особенно полезного в ней нет. Где же истина?
На этот вопрос на своей странице в социальной сети ответила врач-диетолог Ольга Безуглая.
"Микрозелень - это молодая зелень, высота которой составляет примерно 2,5–7,5 см, у нее ароматный вкус и концентрированное содержание питательных веществ.
Микрозелень обычно собирают через 7-21 день после прорастания, когда у растения появляются первые настоящие листья. Растения можно покупать целиком и срезать дома, сохраняя их живыми до тех пор, пока они не будут съедены", - сообщила врач.
Сейчас в качестве микрозелени выращивают огромное количество привычных нам культур: базилик, брокколи, кукуруза, горох, пшеница, гречка и т.д.
Эксперт сообщила, что микрозелень очень богата питательными веществами. Исследования сравнивающие микрозелень с более зрелой зеленью, показывают, что уровни питательных веществ в микрозелени могут быть в девять раз выше, чем в зрелой зелени.
"Тем не менее, не все исследования дают аналогичные результаты. Например, в одном исследовании сравнивали уровни питательных веществ в ростках микрозелени и полностью выращенных культурах амаранта. Отметили, что полностью выращенные культуры часто содержат столько же, если не больше питательных веществ, чем микрозелень", - сообщила диетолог.
