Аджика из помидоров: 3 лучших рецепта
Аджику из помидоров можно готовить по-разному: например, с варкой или без. Каждый рецепт домашней аджики по-своему оригинален. Вот, пожалуй, самые удачные.
Перечень рецептов аджики в статье:
-
С чесноком и сладким перцем
-
С хреном
-
Из помидоров и чеснока на зиму с варкой/БЕЗ варки
-
По-домашнему
-
Острая аджика /Видео
Аджика с помидорами, сладким перцем и чесноком
Этот рецепт универсальный, но есть и классический. Приготовленная приправа получится в меру острой. Однако в ней есть изюминка — чеснок.
Ингредиенты:
-
3 кг помидоров
-
1 кг сладкого (болгарского) перца
-
500 г чеснока
-
150 г острого перца
-
0,5 стакана соли
-
3 ст. л. сахара
Сначала отделите сладкий перец от сердцевины. Далее вырежьте у помидоров хвостики, почистите чеснок. Затем все овощи помойте.
Сладкий и острый перец, чеснок и помидоры перемелите на мясорубке. Затем добавьте соль и сахар. Получившуюся смесь поставьте на ночь в холодильник. По истечении времени слейте излишки жидкости. Затем аджику из помидоров разложите по предварительно простерилизованным банкам и снова поставьте в холодильник на хранение.
Красный цвет аджике придает жгучий перец, а не помидоры, как многие считают. Острый перец — ее главный компонент. Но добавлять его нужно постепенно, чтобы не переборщить
Сочная аджика с хреном
Ингредиенты:
-
2 кг красных помидоров
-
1 кг сладкого перца
-
300 г чеснока
-
300 г острого перца
-
300 г хрена (1 свежий корень)
-
1 стакан соли
-
1 стакан уксуса (9%)
Помидоры и перец помойте, очистите от семян и плодоножек. Также почистите чеснок и хрен.
Помидоры, сладкий и горький перцы пропустите через мясорубку. Чеснок и хрен также измельчите. Далее добавьте соль и уксус. Все тщательно перемешайте и слейте лишнюю жидкость. Затем полученную смесь разложите по баночкам и закройте обычными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике на нижней полке. Из такого количества ингредиентов получается примерно 3 л аджики.
Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой
Некоторые хозяйки любят аджику с добавлением кабачков. Почему бы и нет? Приготовьте такую закуску и удивите домочадцев.
Ингредиенты:
-
2 кг очищенных кабачков
-
400 г томатной пасты
-
230 мл растительного масла
-
1 стакан сахара
-
0,5 стакана столового уксуса
-
10 зубчиков чеснока
-
2 столовые ложки соли
-
острый перец и соль — по вкусу
Кабачки очистите, нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Затем в отдельную посуду пропустите через мясорубку острый перец, зелень и чеснок. В перемолотые кабачки добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль — все тщательно перемешайте. Затем поставьте на огонь и варите 25 минут с момента закипания, не забывая периодически помешивать, чтобы аджика не пригорела. Минут за 5 до окончания варки добавьте чеснок, острый перец, зелень и уксус.
Полученную аджику разложите по сухим баночкам, закройте крышками, укутайте и поставьте вверх дном для остывания. Такая аджика будет спокойно храниться до весны. Если, конечно, ее не съедят раньше.
