Медики назвали напиток, который обладает мощным противовоспалительным действием
Это сочетание отличный способ удвоить эффект антиоксидантов с помощью одной простой меры.
Кофе богат так называемыми полифенолами. Это вторичные растительные вещества с антиоксидантным действием. Датская исследовательская группа представила первые доказательства того, что противовоспалительный эффект таких полифенолов удваивается при приеме белков. Кофе с молоком будет таким сочетанием.
Исследователи из Копенгагенского университета в Дании в недавнем исследовании предположили, что кофе с молоком может оказывать мощное противовоспалительное действие.
Полифенолы — это определенные антиоксиданты, которые часто встречаются во фруктах и овощах. Они считаются здоровыми, потому что помогают уменьшить окислительный стресс в организме, который может привести к воспалению. По-видимому, этот эффект можно значительно усилить, если сочетать антиоксиданты с белками.
Однако многие подробности о механизме действия полифенолов до сих пор неизвестны. В рамках текущего исследования рабочая группа из Копенгагенского университета изучила, как полифенолы ведут себя в сочетании с аминокислотами, строительными блоками белков. По словам профессора Марианны Ниссен Лун , результаты многообещающие.
«В исследовании мы показываем, что противовоспалительное действие полифенола на иммунные клетки усиливается, когда он вступает в реакцию с аминокислотой», — объясняет руководитель исследования. Поэтому вполне возможно, что эта комбинация может оказывать благотворное влияние на воспаление у людей.
В лабораторных экспериментах исследователи обрабатывали воспаленные клетки полифенолами. Было показано, что некоторые аминокислоты удваивают эффект полифенолов по сравнению с приемом только их.
В кофе много полифенолов, а в молоке много белка.
Кофейные зерна естественным образом богаты ценными полифенолами. Молоко, с другой стороны, богато белком. В другом исследовании ученые уже продемонстрировали, что полифенолы и белки связываются друг с другом в кофе с молоком.
«Наши результаты показывают, что реакция между полифенолами и белками также происходит в некоторых изученных нами кофейных напитках с молоком», — подтверждает Марианна Ниссен Лунд. То же самое может относиться и к смузи, в которые добавляют молоко или йогурт. Однако это еще не исследовано.
Двойной эффект полифенолов
Результаты исследования так же интересны для конечных пользователей, как и для пищевой промышленности, потому что они раскрывают потенциальный способ удвоить эффект антиоксидантов с помощью одной простой меры.
Не только кофе содержит много полифенолов
Другие продукты, такие как фрукты, овощи, чай, красное вино и пиво , также богаты полифенолами, и добавление аминокислот также может повысить их эффективность.
