Замороженные продукты: врачи рассказали, как правильно хранить и размораживать
Замороженные овощи, фрукты и другие продукты. Насколько они полезны и как правильно хранить и размораживать? На эти вопросы на своей странице в сойиальной сети ответил Центр общественного здоровья.
Эксперты отметили, что заморозка, в отличие от других способов хранения, минимально влияет на цвет, текстуру и пищевые ценности продуктов.
"Если говорить об овощах и фруктах, то при заморозке часть витаминов и микроэлементов теряется, но этот показатель составляет всего 20-30%. Для сравнения: во время консервирования-более 50%", - сообщили медики.
По словам специалистов, преимущество растительной пищи в том, что она полезна в любом виде, ведь ее главная ценность — в наличии пищевых волокон, которые полностью сохраняются при замораживании. Именно дефицит пищевых волокон в питании современных людей связан с риском заболеваний.
Замораживание — способ хранения долговременный, но не вечный. Различные пищевые продукты имеют разные сроки хранения:
- рыба, мясо, птица - до 6 месяцев;
- фарш - 3 месяца;
- приготовленная целая птица или кусок мяса-9 месяцев;
- приготовленные кусочки птицы — 1 месяц;
- хлеб — 3 месяца;
- мороженое-до 2 месяцев;
- печенье-до 8 месяцев;
- зелень, фрукты, овощи — до 6 месяцев.
Эксперты отметили, что размораживать продукты нужно правильно — медленно в холодильной камере и следить, чтобы талая жидкость не испачкала другие продукты.
При комнатной температуре запускаются процессы размножения бактерий. В случае замораживания бактерии становятся неактивными, но мысль о том, что холод делает продукт безопасным, — ложная. Другими словами, если пища попала в морозильник с любыми бактериями на поверхности, то после оттаивания она по-прежнему будет содержать те же вредные бактерии.
Единственный надежный способ избавиться от них-соблюдать правила пищевой безопасности, в частности тщательно прожаривать или отваривать пищевые продукты.
