Почему кофе на самом деле нужно хранить в холодильнике — а вы и не знали

Многие люди говорили о том, что кофе нельзя класть в холодильник. Якобы никакой пользы это явно не принесет. Однако недавно ученые университета Бата сделали гениальное открытие. Они смогли доказать, что охлажденные перед помолом зерна кофе позволяют получить на выходе более ароматный и вкусный напиток. Это якобы достигается за счет того, что частицы вещества лучше распределяются при помоле, находясь в условиях более низкой температуры.

Доказано это было во время Всемирного чемпионата бариста путем нехитрого эксперимента. Чтобы доказать свою теорию ученые оценивали качество полученного кофе, зерна которого перед помолом хранились при разной температуре — от комнатной до -196°C 

В итоге было установлено, что, чем ниже показатели, тем однороднее и мельче при помоле получаются частицы вещества. От этого они лучше распределяются и придают напитку еще более непревзойденный вкус. 

Также мелкий однородный помол позволил получить еще одно преимущество. Оказывается, при охлаждении из одного и того же количества сырья появляется возможность сварить в разы больше кофе и делать это быстрее по времени, что реально стало полезным открытием для индустрии, ведь это дает возможность экономить ресурсы.