Простой рецепт апельсиновых цукатов
Ингредиенты:
- 4 апельсина
- 200−300 г сахара
- По желанию: корица, бадьян, ванильный сахар
Приготовление:
1. Тщательно промойте апельсины, разрежьте пополам и выдвите из них фреш. Фреш оставьте на потом.
2. Пустые апельсиновые корки еще раз разрежьте пополам и достаньте всю мякоть.
3. Нарежьте апельсиновые корки соломкой или кубиком, сложите их в кастрюлю и, залив кипятком, проварите в течении 20−30 минут.
4. Слейте воду в сито и опустите корки в холодную воду на 3 минуты. Затем снова залейте кипятком, проварите и снова слейте. В конечном итоге проведите всю процедуру с варкой и холодной водой 4 раза.
5. Взвесьте апельсиновый фреш, затем залейте им корки. Добавьте столько же грамм сахара, сколько фреша, по желанию добавьте специи и варите на среднем огне до загустения сиропа. Корочки должны стать полупрозрачными.
6. Переложите корки в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте сушиться в духовку при температуре 80С в течении 2−2,5 часов.
Сразу после духовки корки будут немного мягкими, но через несколько часов они затвердеют.
