Делаем мороженное сами. Мороженое со вкусом ванили
Компоненты:
- молоко – ¾ стакана;
- желтки – 3;
- сахар – 6 ст. ложек;
- сливки – 500 мл;
- ванильный экстракт – 1 мл.
Способ приготовления:
Вначале стоит предварительно разогреть молоко на слабом огне, не допуская кипячения. В чаше соединить желтки и сахар. После интенсивного сбивания следует постепенно добавить подогретое молоко, мешать до полного растворения сахара.
Переложить массу в кастрюлю, важно непрерывное помешивание, дожидаясь загустения (средний огонь). Стоит следить за температурой нагревания, нельзя допускать кипячения. Проверить это можно по следу: если он остается от проведения пальцем по лопатке, то можно выключать огонь.
Положить емкость в чашу с холодной водой, охладить. Погружным блендером взбить сливки в густую пену.
Через дуршлаг присоединить смесь молока и яиц. Влить ванильный экстракт, тщательно перемешать. Переложить мороженое в глубокую чашу, сверху накрыть крышкой, поставить в морозильную камеру на 4 часа. Через час важно помешивание консистенции, чтобы предотвратить наличие комков.
