Американский пирог с жаренной тыквой
Что взять:
Ингредиенты для основного песочного теста:
- Мука – 200 гр.,
- Маргарин комнатной температуры – 80 гр.,
- Холодная вода,
- Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
- 500 г жареной тыквы,
- Взбитые сливки – 1½ стакана (350 мл),
- Коричневый сахар – 1/2 стакана (90 г),
- Белый сахар – 1/3 стакана (65 г),
- Соль – 1/2 чайной ложки,
- Свежие яйца комнатной температуры – 2 шт. плюс желток другого яйца.
Приправы для тыквенного пирога:
- Корица – 2 чайные ложки (10 г),
- Имбирь – 1 чайная ложка (5 г),
- Мускатный орех, гвоздика, кардамон (в порошкообразном состоянии) по 1 г (1/4 чайной ложки),
- Цедра лимона – 1/2 чайной ложки (2,5 г).
Как приготовить:
Сначала делаем песочное тесто. Хорошо перемешиваем муку с маргарином, чтобы они равномерно распределились и превратились однородную массу. Добавляем немного воды и продолжаем месить, пока тесто не станет отделяться от рук. Если переборщили с количеством воды, добавляем немного муки. Убираем готовое тесто на час в холодильник.
Запекаем тыкву в духовке при 175 ° C. до готовности. Когда она остынет, можно легко снять с нее кожуру. Взбиваем тыкву в пюре.
Готовим начинку: смешиваем сахар двух видов, добавляем соль, специи и лимонную цедру. Взбиваем яйца и добавляем в начинку, одновременно кладем в нее тыквенное пюре, сливки. Все перемешиваем.
На тесто кладем начинку и выпекаем при 220 ° С 15 минут, затем понижаем температуру духовки до 175 ° С и продолжаем выпекать еще 40-50 минут.
