Полезное или нет: нутрициолог развенчала популярные мифы о молоке
Молоко на самом деле имеет как негативные, так и положительные стороны. Нутрициолог Снежана Ворошилова рассказала, стоит ли увлекаться этим продуктом.
Действительно ли молоко полезно
Молоко – это продукт очень сложный и неоднозначный. В вопросе молока и молочных продуктов нет одного мнения даже в профессиональной среде. С одной стороны ВОЗ советует молочные продукты ежедневно, в то же время последние несколько лет материалы The Lancet, Oxford academic "Nutrition Reviews", Nutrition и другие показывают совсем другую реальность.
По мнению нутрициолога, ферментированные молочные продукты надо употреблять, а вот с цельным молоком есть нюансы. Снежана Ворошилова пишет:
Йогурты, кефир, сыры, творог, творог кисломолочный – нужно. Пастеризованное молоко, кипячёное или ультрапастеризованное может быть (если жить не можете без молока)
Чем опасно сырое молоко
Молоко – это полезная среда для различных микроорганизмов. Пастеризация убивает их, но не разрушает вредные продукты жизнедеятельности микроорганизмов. Также молоко – это стимулятор mTORC1. Поэтому это сложный и неоднозначный продукт.
Основная его задача – стимуляция роста младенца. Поэтому молоко содержит не только макро- и микронутриенты, но и стимулирует процессы роста через различные пути, а также содержит различные эпигенетические регуляторы, которые участвуют в экспрессии генов.
Как объясняет нутрициолог, есть люди, у которых генетически нет фермента лактазы для расщепления сахаров молока (лактозы), или он есть в очень маленьком количестве. Также молоко содержит примерно 25 белков и на некоторые могут быть аллергические реакции.
Нутрициолог не рекомендует:
- покупать молоко на рынке
- пить пастеризованное молоко, его надо прокипятить
- пить сырое и пастеризованное молоко беременным и кормящим женщинам, детям и подросткам
