Ризотто, смузи и еще 4 неожиданных блюда из тыквы

1. Салат из тыквы с семгой

Ингредиенты

• Тыква печеная — 60 г
• Хурма — 40 г
• Апельсин — 50 г
• Руккола — 40 г
• Запеченная красная рыба — 50 г
• Имбирь — по вкусу
• Лимон — по вкусу
• Соевый соус — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Кунжутное или оливковое масло — по вкусу

Приготовление

1. Запеченную тыкву можно не резать и оставить цельной долькой.
2. Апельсин очистите от кожуры и разрежьте крупными дольками.
3. Хурму крепно нарежьте.
4. Фрукты и рукколу выложите на тыкву, добавьте запеченную рыбу (можно заменить копченой).
5. Приправьте салат имбирем, чесноком, соевым соусом и маслом.

2. Куриная грудка с тыквенным ризотто

Ингредиенты

Для куриной грудки

• Куриная грудка — 120 г
• Моцарелла — 40 г
• Помидоры — 40 г
• Соус чимичури — 10 г

Для тыквенного ризотто

• Тыква очищенная — 100 г
• Цветная капуста — 100 г
• Грибы (любые) — 40 г
• Лук — 20 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Топленое масло — 20 г
• Тимьян — 1 веточка
• Куриный бульон или вода — 100 мл
• Растительное молоко — 60 мл

Приготовление

1. Сделайте в куриной грудке надрезы.
2. Заложите в отверстия нарезанные слайсами сыр и помидоры.
3. Посолите и отправьте запекаться в духовку при температуре 200°С на 20 минут.
4. Готовую грудку перед подачей смажьте соусом чимичури.
5. Пока грудка готовится, тыкву нарежьте мелкими кубиками, а цветную капусту измельчите так, чтобы она стала похожа на рис.
6. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем мелко нарубленный лук, чеснок и тимьян.
7. К зажарке добавьте тыкву и грибы и обжарьте 10 минут на очень медленном огне.
8. Добавьте капусту в кастрюлю и обжарьте еще около двух минут.
9. Добавьте бульон и тушите ризотто без крышки.
10. В конце приготовления добавьте специи и растительное молоко, посолите и поперчите.
11. Выложите куриную грудку на подложку из ризотто и подавайте к столу.

3. Горячий шоколад с тыквой

Ингредиенты

• Тыква — 50 г
• Растительное молоко (лучше использовать кокосовое) — 200 г
• Сироп топинамбура — 10 г
• Порошок какао — 2 ст. л.
• Свежий имбирь — 3 г
• Эфирное масло дикого апельсина — 1 капля

Приготовление

1. Очистите и нарежьте тыкву мелкими кубиками и сварите до мягкости в небольшом количестве воды.
2. Когда уровень воды сильно уменьшится, добавьте кокосовое молоко, натертый имбирь и порошок какао.
3. Доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня.
4. Добавьте в тыквенную массу сироп топинамбура и капельку масла дикого апельсина. При желании для более пряного и яркого вкуса добавьте корицу или натертую цедру апельсина.
5. Смесь взбейте с помощью блендера до однородной консистенции и налейте в яркую кружку.

4. Тыквенно-апельсиновая каша

Ингредиенты

• Тыква — 100 г
• Цветная капуста — 50 г
• Вода — 200 г
• Апельсин — 1 шт
• Соль — 1 г
• Изюм — 20 г
• Сироп топинамбура — 20 г
• Растительное молоко (лучше использовать кокосовое) — 50 г
• Корица — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте тыкву мелкими кубиками.
2. Цветную капусту измельчить так, чтобы по виду она напоминала рис или пшено.
3. Добавьте изюм к овощам и варите в воде до готовности на среднем огне.
4. К концу варки вода практически выпарится – тогда в кашу добавьте сок одного апельсина и растительное молоко.
5. Приправьте смесь корицей, сиропом топинамбура, посолите и доведите до кипения.

5. Тыквенно-мандариновые оладьи

Ингредиенты

• Тыква — 130 г
• Банан — 90 г
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 г
• Сода — 3 г
• Безглютеновая мука — 100 г
• Сироп топинамбура — 20 г
• Мандариновый сок — 100 г
• Масло дикого апельсина — 1 капля
• Топленое сливочное масло — 30 г

Приготовление

1. Тыкву сварите и взбейте блендером до консистенции пюре.
2. Погасите соду мандариновым соком.
3. Измельчите банан.
4. Смешайте все ингредиенты и жарьте оладьи на сливочном масле до готовности.

6. Питательный смузи с тыквой

Ингредиенты

• Свежая тыква — 60 г
• Средний апельсин — 1 шт
• Имбирь — 4 г
• Хурма — 120 г
• Корица и куркума — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте крупными кубиками тыкву, апельсин, хурму и положите их в чашу блендера.
2. Чтобы специи стали более насыщенными и ярче раскрыли свой вкус, растворите их в горячей воде и дайте остыть.
3. Добавьте имбирь, куркуму, корицу и небольшое количество воды. Взбейте смесь до однородной консистенции.
4. Для более интересного и необычного вкуса в готовый смузи можно добавить сок апельсина или любое растительное молоко.