Кексы финансье с черникой

Дата публикации: 31 марта 2024 г.

Эти аккуратные ярко желтые кексы, похожие на слитки золота, способны поднять настроение даже в хмурый зимний день :) История гласит, что такие французские кексики-пирожные были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название.
Нежное миндальное тесто на сливочном масле делает эти пирожные действительно достойными присутствия даже на самом шикарном столе.

Ингредиенты

100 г муки (¾ стакана плюс 2 столовые ложки),
¾ чайной ложки разрыхлителя,
150 г сахара (¾ стакана),
66 г миндальной муки (¾ стакана),
4 больших яичных белка,
1 чайная ложка ванильного экстракта,
10 столовых ложек (140 г) сливочного масла,
ягоды черники свежие или размороженные.

Нет миндальной муки - помелите целый не жареный миндаль, смешав его с сахаром, чтобы масса не слипалась. Финансье пекут в специальной форме с прямоугольными ячейками или ячейками в форме глаза.

Рецепт приготовления финансье

Разогреваем духовку до 190° С.
Сливочное масло нагреваем в кастрюльке до кипения и слегка поджариваем до появления орехового аромата. Оставляем остыть до теплого.
Просеиваем вместе муку и разрыхлитель.
Добавляем сахар и миндальную муку, перемешиваем.
В другой миске взбиваем яичные белки с ванильным экстрактом.
Соединяем сухую и яичную смеси, масло, замешиваем тесто. Оставляем тесто 10 минут для расстойки.
Формочки для финансье смазываем маслом, накладываем в каждую по столовой ложке теста. Утопим по 2-3 чернички в каждый финансье.
Выпекаем кексы в течение 20-25 минут, пока не подрумянится по краям.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!