Карпаччо из говядины с апельсином

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья200 г
• Апельсин4 шт.
• Руккола100 г
• Уксус бальзамический1 ст. л.
• Кориандр (молотый)щепотка
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. С помощью тонкого и очень острого ножа нарезать говядину тончайшими полупрозрачными кусочками и выложить на тарелку.
2. Половину апельсина нарезать тонкими кружочками. Из оставшейся половины и еще одного апельсина выжать сок.
3. Выложить кружочки апельсина на мясо, посолить, поперчить, посыпать кориандром и полить все соком, оставив 2 столовые ложки для заправки салата.
4. Другие 2 апельсина очистить и разделить на дольки, удаляя все белые мембраны.
5. В отдельной миске смешать рукколу с дольками апельсина, посолить, поперчить, а затем полить салат бальзамическим уксусом и оставшимся апельсиновым соком. Перемешать и выложить на тарелку к карпаччо.