Свиные колбаски с пряными перцами

Очень вкусное и сытное блюдо, обязательно найдет своих любителей и почитателей. Не оставит голодными ни одного из представителей сильной половины человечества.

Для приготовления:

лопаточная часть свинины — 1 кг.

болгарские перцы — 3 шт.

соль морская — 10 г.

семена горчицы — 1/2 ч. ложки

семена кориандра — ½ ч. ложки

черный молотый перец

чеснок — 3-4 зубчика

натуральная оболочка для колбас (черева)

растительное масло

сок 1 лимона

зелень петрушки — небольшой пучок

Пошаговый рецепт:

хорошо охлажденную до 2-3 градусов свинину нарезать тонкой соломкой

сложить в миску, посолить

для лучшего цвета и качества колбасок можно использовать нитритную соль в пропорции 1/1 с обычной солью

добавить зерна кориандра и горчицы, всыпать черный молотый перец

чеснок очистить от шелухи, мелко нарубить и добавить к мясу

хорошо перемешать мясо со специями, но не допускать его перегревания выше 12 градусов, при необходимости можно на несколько минут убрать в морозильную камеру

натуральную оболочку для колбасок хорошо промыть под проточной водой от соли, надеть на трубочку для приготовления колбасы и установить на мясорубку

сформировать колбаски длиной около 10-12 сантиметров

через промежуток, оболочку перекрутить вокруг своей оси несколько раз, чтобы получился именно задуманный размер

духовку разогреть до температуры 160-180 градусов

колбаски выложить на решетку, снизу разместить противень с водой

готовить 50-60 минут

после того как вода испариться, колбаски начнут обжариваться

болгарские перцы, лучше разноцветные, хорошо промыть

каждый, по отдельности завернуть в фольгу и поместить в духовку рядом с колбасками на 20 минут

затем вынуть и оставить на столе еще на 20 минут

развернуть, очистить от пленок сверху и сердцевины с семечками, нарезать произвольными кусочками, переложить в глубокую емкость

в небольшой сотейник влить растительное масло, сок 1 лимона, добавить сахар и небольшую щепотку соли

поставить на огонь и вскипятить

петрушку промыть, обсушить, мелко нарубить, переложить в емкость к перцам

подготовленным соусом залить перцы, перемешать, остудить

Колбаски вынуть из духовки, нарезать на кусочки толщиной 2-3 сантиметра, сверху полить заправкой из пряных перцев и подать к столу.

Для этого блюда достаточно будет несколько кусочков цельнозернового или бородинского хлеба, но при желании, можно приготовить и гарнир, например, картофельное пюре или картофель по-деревенски.