Запеченная перловка с грибами и морковью
Ингредиенты
300 гр Перловая крупа примерно 2 стакана
1 шт Репчатый лук маленький
5 зубчиков Чеснок
400 гр Грибы лучше белые
3 ст.л. Растительное масло
1 шт Морковь
50 гр Пармезан + 25 гр для подачи
2 ст.л. Сливочное масло
4 веточки Зеленый лук
по вкусу Соль
по вкусу Черный молотый перец
Инструкции
Очень тонко нарезать морковь кругами. Репчатый лук нарезать тонкими четверть-кольцами. Грибы, если крупные, нарезать на четвертинки, если мелкие - то пополам. Можно использовать любые грибы, но лучше всего это блюдо получается с белыми. Впрочем можно использовать и шампиньоны, вешенки, шиитаке, опята и т.д. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Разогреть духовку до 220°C. В большой и тяжелой жаровне на плите разогреть растительное масло и добавить нарезанный лук, морковь и чеснок. Помешивая обжарить до прозрачности лука.
Всыпать в жаровню нарезанные грибы и, помешивая, также обжарить до момента, когда грибы начнут становиться мягкими. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить промытую перловку к луку и грибам и влить примерно 4½ стакана воды. Перемешать и довести на плите до кипения. Плотно закрыть крышкой и поместить жаровню в духовку. Запекать до готовности перловки, когда она стант мягкой, но упругой, а практически вся жидкость выпарится. Это займет 35-45 минут.
Достать жаровню из духовки и добавить в нее сливочное масло и натертый на мелкой терке пармезан. При необходимости добавить соль и черный молотый перец и перемешать так, чтобы влага из перловки, растопившееся сливочное масло и сыр создали нежный кремовый соус.
Разложить перловку с грибами по небольшим тарелкам, посыпать нарезанным зеленым луком и сверху разложить тонкие ломтики пармезана.
Подать на стол или как самостоятельное блюдо, или в качестве гарнира к рыбе, мясу или птице.
Почитать еще:
