Зачем рекомендуют перестать есть хлеб? Что такого вредного в этом вкусном продукте

"Хлеб всему голова" - говорили наши предки. "Хлеб вредит здоровью" - говорят современные ученые и медики.

В моем детстве корочка хлеба, натертая чесноком или с подсолнечным маслом, были вершиной гастрономического искусства! Почему сейчас хлебобулочные изделия не в фаворе?

Воздействие компонентов хлеба на организм человека

Хлебобулочные изделия содержат много минералов и витаминов. Резонным станет вопрос: "Зачем тогда от него отказываться?".

Специалисты говорят, что среди огромного ассортимента люди чаще всего выбирают не тот хлеб. Большинство потребителей покупают свежие батоны, багеты и булки из муки высшего сорта.

Чтобы получить такое название, это белоснежная, мелкого помола, мука, проходит несколько этапов очищения. А это значит, что и полезных веществ в продукте из него – минимум.

Остается же высокий гликемический индекс, дающий резкий скачок инсулина. Именно "инсулиновые качели" влияют на наш аппетит. То есть по факту хлеб насыщает нас на короткий промежуток времени. Вместо витаминов и минералов в полном объеме мы получаем крахмал, от которого увеличиваются вес и объемы тела. Это что касается хлеба из муки высшего сорта.

Показатели гликемического индекса хлеба зависят от качества муки, количества сахара и жира, повышающих ГИ, а также наличия отрубей, семян, цельных злаков, снижающих индекс и калорийность пищи.

Польза

1. Если не злоупотреблять хлебом, то большое количество пищевых волокон будет помогать кишечнику исправно работать.

2. В хлебе содержатся витамины группы B, необходимые для работы нервной системы.

3. Широкий ассортимент минеральных веществ (микро- и макроэлементы) оказывает благотворное влияние на весь организм в целом. Многие минералы "красоты" (селен, цинк и др.).

Но все это есть в полезном продукте, изготовленном из муки грубого помола.

Вред белого хлеба

1. Хлеб – калорийный продукт, в 100 г 250-300 ккал.

2. Обладает высоким гликемическим индексом (85-90), что нежелательно для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

3. Большое количество пищевых волокон может спровоцировать вздутие и метеоризм.

Да, а какой хлеб стоит есть?

Следует присмотреться к хлебу из грубой муки (целозерновой, отрубной и т.п.).

Но так же не забывать читать слог:

• Ржаной хлеб выпекают с добавлением пшеничной муки, так как в ржаной мало клейковины.
• Для того чтобы корочка имела хороший цвет, в тесто добавляют сахар.
• Для того, чтобы мякоть стала нежнее — маргарин или другой вид бесполезного жира.

Честный изготовитель всегда указывает наличие всего вышеперечисленного.

Наиболее "правильным" будет тот хлеб, в котором на первом месте в составе стоит ржаная мука.

Все вышеизложенное доказывает, что полностью от хлеба отказываться все-таки не стоит. Нужно просто проанализировать ассортимент, предлагаемый местными производителями, и сделать выбор в пользу правильного, полезного продукта.