Мифы, в которые верили многие поколения: диетолог рассказала правду о мёде
Нутрициолог развеяла распространенные мифы о мёде. Эксперт рассказала, действительно ли мёд полезнее, чем сахар и рассказала о свойствах этого продукта.
Мёд известен людям на протяжении тысяч лет. Его добавляют в еду, из него делают лекарства, используют в косметологии. Наши предки считали, что мёд отличается целительными свойствами и является более полезной альтернативой сахара. Диетолог София Рожко развеяла главные мифы об этом продукте.
Эксперт рассказала, что мёд состоит практически из фруктозы и глюкозы. Получается, что 80% состава мёда занимает сахар, а остальные на 20% —вода. Жидкость утяжеляет продукт и таким образом в одной чайной ложке мёда больше сахара, чем в чайной ложке чистого сахара. Именно по этой причине мёд не является диетическим продуктом.
Многие люди считают мёд полезным только потому, что этот продукт является натуральным. Однако Рожко утверждает, что по составу мёд не отличается от обычного сахара. Эксперт отмечает, что в натуральном мёде действительно содержатся витамины, однако их в продукте очень мало.
Можно ли нагревать мёд
Существует миф, что при нагревании мёд становится опасным и превращается в яд. Эксперт рассказала, что при нагревании мёда свыше 60 градусов, в нем растворяется часть крахмала.
Также при нагреве образуется гидроксиметил-фурфурола — промежуточный продукт, который возникает в процессе химического разложения сахаров. Это вещество опасно, однако в нескольких ложках мёда его очень мало и оно никак не повлияет на организм. Также это вещество возникает при нагревании сахара и нектара агавы.
