Фрукти-овочі: можна, але обережно!
Однак, незважаючи на всю користь для здоров'я овочів та фруктів, є низка захворювань, при яких їх використання у харчуванні має бути виключено або різко обмежене. Це запальні захворювання шлунково-кишкового тракту: загострення хронічного гастриту та коліту, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, ентерит, панкреатит, холецистит, загострення геморою. Якщо за станом здоров'я ви не можете їсти сирі овочі та фрукти , запікайте яблука, гарбуз, цвітну капусту, броколі, готуйте овочеві супи-пюре. У такому вигляді клітковина зберігається, але набуває м'якшої консистенції, не дратуючи органи ШКТ.
Чим важлива клітковина
Добова потреба у ній - щонайменше 25 р. Цей елемент - обов'язковий і життєво необхідний учасник процесу правильного травлення. Він здатний стимулювати роботу кишечника і надавати профілактичний ефект від запорів, запобігати утворенню каменів у жовчному міхурі, нормалізувати жовчовидільну функцію печінки, знижувати рівень холестерину в крові. У складі продуктів клітковина сприяє уповільненню засвоєння жирів та вуглеводів, знижуючи ризик різкого збільшення рівня цукру на крові. Тільки при достатньому та регулярному надходженні харчових волокон правильно йде зростання та розвиток необхідної мікрофлори кишечника.
Фруктова небезпека
Але навіть здоровим людям не варто влітку надто захоплюватися овочами та фруктами. Різка зміна раціону, як правило, супроводжується дисфункцією кишечника з відповідними симптомами (спастичні болі в животі, часті випорожнення, відчуття нудоти та ін.). Щоб це припинити, потрібно виключити ці продукти на деякий час з раціону і згодом починати їсти їх потроху (250-300 г на день).
Читайте також: Фрукти мийте обов'язково!
Як зберегти вітаміни
Продовжити фруктово-овочевий сезон на зиму можна, заморожуючи ці продукти. У переважній більшості вміст вітамінів практично не змінюється під час зберігання від півроку до року. А щоб максимально зберегти всю природну користь, заморожувати потрібно протягом найближчих годин після збирання врожаю та зберігати невеликими порціями у пакетах, намагаючись видалити з них повітря.
Почитати ще:
