Млинці на масляну: як не зіпсувати?
От і дочекалися ми цього найсмачнішого тижня. Сьогодні другий день масляної. Зима ще лякає морозами, сипле снігом... Проте все одно йде. Сонце з кожним днем все вище та вище, день додається, настрій піднімається.
Трохи традицій
Значить, настав час влаштувати дроти зими. Масляну в різних країнах називають по-різному, але суть її одна швидше прогнати зиму з піснями, танцями, сміхом, веселощами. Ну і як же без свята живота, яка масляна без млинців! Трохи з історії. Святкувати напередодні весни почали ще з давніх-давен. Середньовічні ходи з плугами та боронами, паради прикрашених возів, маскаради – покликані вигнати злісних демонів зими. Багато традицій зникли, а ось ці залишилися. Незалежно від національності масницю святкують по-своєму, але факт, що всі люди печуть і з'їдають тисячі млинців, залишається фактом. Саме млинці всюди у світі стали символом сонця та свята життя.
Читайте також: Млинці з м'ясним фаршем та квасолею
Пристрастив до цієї смакоти людей, ніхто інший, як цар Давид, який роздав з нагоди свята по «млинці сковородному» всім. Саме з тих часів перейшла всі межі масова любов народу до млинців на масляну. І ласощі це по істині міжнародні. Ставлення до них дуже шанобливе. Навіть прикмета є гарна «З'їж млинці в масляний четвер - гроші в гаманці весь рік не переведуть».
Вибираємо якісні інгредієнти для млинців
Кожна господиня хоче, щоб її млинці на масляну вийшли якнайкраще. А для цього нам потрібно запастись якісними продуктами. Сьогодні хочу торкнутися ще раз, я думаю, що нікому не хочеться витратити гроші та не отримати бажаних, смачних, гарних млинців. І всім відомо, що багато залежить саме від борошна. У продажу магазинів багато видів спеціального млинця. Краще її не купувати. По-перше її відмінність тим від звичайної муки, в тому, що в ній вже міститься сухе молоко, доданий яєчний порошок і розпушувач. У принципі готова суміш, додай води та смажу собі на здоров'я, але саморобному млинцевому тесту вона поступається у багато разів. Тому будемо використовувати звичайне пшеничне борошно. Купувати її краще у паперових пакетах, т.к. у них борошно "дихає".
Коли купуємо не забуваємо подивитися термін зберігання (не більше року). Звертаємо увагу на колір-білий або ніжно-кремовий, якщо борошно блакитнуватого відтінку. Значить, у неї потрапило бур'яне насіння при помелі. Пробуємо тихенько на смак. Якщо гірчить, значить, залежала на прилавку.
Читайте також: Що обов'язково потрібно зробити на масляну
Присутня запах цвілі-відсиріла. І знову-таки уважно вивчаємо упаковку, на якій має бути наступне: Назва виробника, сорт, марка борошна. Цифри означають ступінь білизни. Її норма становить: для пшеничного, вищого ґатунку - 54,1 од., 1-го ґатунку-36, 2-го ґатунку – не менше 12. І не забудьте перевірити її на якість, взявши дрібку та втративши між великим та вказівним пальцями. Хороше борошно скрипить, а сире склеюватиметься. Так що млинці на масницю у вас вийдуть просто дивовижними. Та й не забудьте, що крім млинців подаються ще різні смаколики.
(функція(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(функція() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "RA-207237-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-207237-4", horizontalAlign: false, async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script")[0]; s = d .createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore( s, t); })(цей, цей.документ, "yandexContextAsyncCallbacks");
Почитати ще:
