Малинові птифури
Для того, щоб приготувати малинові птифури, нам знадобиться:
Складові:
Для тесту:
400 г борошна
200 г цукру
6 яєць
250 г вершкового масла
150 мл молока
5 г солі
Приготування:
1 . Для приготування тіста олію злегка розтопити, додати молоко, цукор, борошно. Добре вимішати. Яйця поділити на жовтки та білки. Жовтки додати до тесту, білки збити окремо з невеликою кількістю солі в міцну піну, обережно додати лопаткою в тісто.
2. Духовку розігріти до 165 °С. Деко вистелити папером для випічки, вилити тісто і запікати 15 хв. Пропечений корж вийняти з|із| духовки, видалити папір для випічки і дати охолонути. Корж, що остигнув, розрізати вздовж, змастити малиновим джемом, нарізати формочкою на порції. 3. Для приготування джему малину перебрати, викласти в сотейник, додати|добавляти| цукор, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Готувати 2 хв, зняти з|із| вогню і залишити на 2-3 ч. Повторити процедуру. 4. Приготувати сироп: цукрову пудру розвести у малій кількості води, влити ром. Стручок ванілі розрізати навпіл, вийняти насіння, додати насіння сироп. Додати малинове пюре та збити міксером. Желатин залити одержаним сиропом, залишити набухати, поставити на вогонь і нагріти, помішуючи, до розчинення желатину. Чи не кип'ятити! Процідити крізь сито.
Читайте також: Пиріг виноградний
5. Теплим сиропом полити нарізані коржі, поставивши їх на ґрати, щоб надлишки сиропу могли стекти. Коли тістечка трохи застигнуть, зверху прикрасити ягодами свіжої малини, прикрасити листочками м'яти чи стружкою білого шоколаду. Ще раз полити сиропом, дочекатися охолодження, викласти на блюдо та подавати.
Почитати ще:
