Поп'єти з яловичини

Приготування: 1 година.

Приготування: 1 год.

Складові:

Для поп'єтів:

2 порційні скибочки яловичини по 140 г

250 г ковбасного фаршу

1 черешок селери ш2 цибулини шалота

120 г камамберу

1 скибочка черствого білого хліба без скоринки

50 мл молока

1 ріпчаста цибулина

50 мл оливкового масла

200 мл якоря

400 мл яловичого бульйону

30 мл оливкового масла

30 г вершкового масла

600 г брюссельської капусти

рубана петрушка

сіль перець

 

Приготування:

Хліб скришити в невелику миску і залити молоком. Розм'якший хліб віджати. Селера промити, обсушити, нарізати дрібними кубиками і обсмажувати в сотейнику на 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні 5 хв. Цибулини шалота очистити та порубати. Камамбер нарізати дрібними шматочками. У мисці ковбасний фарш перемішати з селери, рубаною цибулею, сиром і хлібом, масу посолити і поперчити до смаку. Порційні скибочки яловичини викласти на робочу поверхню. Вологими руками сформувати з маси для начинки 4 кульки і покласти в центр кожної скибочки м'яса. Краї скибочок загорнути на начинку та сформувати округлі поп'єти. Щільно зафіксувати вироби кулінарною ниткою. Ріпчасту цибулину очистити, порубати і обсмажувати в сотейнику на оливковій олії, що залишилася, на середньому вогні 5 хв. Викласти в сотейник поп'єти та обсмажувати їх 5 хв із кожного боку. Влити сидр, довести до кипіння та готувати 5 хв. Влити в сотейник бульйон, посолити, поперчити, довести до кипіння і готувати з прочиненою кришкою на середньому вогні 30-35 хв. Поп'єти один раз перевернути. Капусту вимити, верхнє листя видалити. Підготовлену капусту варити в киплячій підсоленій воді 10 хв, відкинути на друшляк і обдати холодною водою. На сковороді на гарячому вершковому маслі на сильному вогні обсмажувати капусту 5-6 хв, посолити і поперчити до смаку. Обсмажену капусту перекласти до поп'єтів та готувати 5 хв. Страву подати гарячим, посипавши рубаною петрушкою. Смачного! Підготовлену капусту варити в киплячій підсоленій воді 10 хв, відкинути на друшляк і обдати холодною водою. На сковороді на гарячому вершковому маслі на сильному вогні обсмажувати капусту 5-6 хв, посолити і поперчити до смаку. Обсмажену капусту перекласти до поп'єтів та готувати 5 хв. Страву подати гарячим, посипавши рубаною петрушкою. Смачного! Підготовлену капусту варити в киплячій підсоленій воді 10 хв, відкинути на друшляк і обдати холодною водою. На сковороді на гарячому вершковому маслі на сильному вогні обсмажувати капусту 5-6 хв, посолити і поперчити до смаку. Обсмажену капусту перекласти до поп'єтів та готувати 5 хв. Страву подати гарячим, посипавши рубаною петрушкою. Смачного!