Рулет з філе ягняти з зеленню і цибуля в сметані

Підготовка: 25 хв.

Приготування: 25 хв.

Складові:

800 г філе ягняти (одним шматком) 

4 стебла цибулі-порею  

50 г тертого пармезана

50 г вершкового масла

4 ст. л. некислої жирної сметани

2 ст. л. рубаного мигдалю

1/2 пучка кінзи  

1/2 пучка петрушки  

1/2 пучка шніт-цибулі  

1 зубок часнику

6 ст. л. оливкового масла 

 сіль перець

 

Приготування:

Духівку нагріти до 210°С. Зелень промити, перебрати та обсушити, часник очистити. Зелень, часник і мигдаль дрібно посікти і перемішати стертим пармезаном. М'ясо промити, обсушити та розрізати вздовж волокон, не прорізаючи до кінця. Шматок розгорнути, посолити, поперчити та рівномірно намазати зеленою масою з сиром та мигдалем. М'ясо згорнути в рулет та зафіксувати кулінарною ниткою. Виріб збризкати оливковою олією (близько 2 ст. л.), посолити, поперчити, перекласти у форму для запікання і готувати в духовці 25 хв. Цибулю-порей очистити, розрізати кожне стебло вздовж навпіл, ретельно вимити, обсушити і тонко нашаткувати. У сотейнику нагріти оливкову і вершкове масло, що залишилося. Викласти в гарячу олію цибулю-порей, посолити, поперчити та готувати на повільному вогні, помішуючи, 20 хв. Додати до цибулі сметану, перемішати та зняти з вогню. Рулет з філе ягняти подати гарячим із цибулею-пореєм у сметані. Смачного!