Зелений каррі з креветками

Приготування: 1 година.

Приготування: 25 хв.

Складові:

Для пасти каррі:

2 ч. л. насіння коріандру

2 ч. л. насіння куміну

6 ст. л. рубленого лемонграсса

6 листків кафірського лайма

тертая цедра 1 каффирского лайма

4 ст. л. рубаної кінзи

4 ст. л. рубленого лука-шалота

2 ст. л. рубаного часнику

2 ст. л. креветкової пасти

2 ст. л. куркуми

6 дрібних стручків гострого зеленого перцю (без плодоніжок та насіння)

10 листків тайського базиліка

1 ч. л. чорного перцю-горішка

1 год. л. рік

Для страви:

360 г сирих креветок

6 круглих тайських баклажанів

15-20 горохових баклажанів

2 зубки часнику

2 морквини

1 л кокосового молока

6 листків кафірського лайма

1 стебло лемонграсу

1 ст. л. креветкової пасти

4 ст. л. соусу ниок-мам

2 ст. л. сахара

2 ст. л. соняшникової олії

10 листків тайського базиліка

тертая цедра каффирского лайма

 

Приготування:

Приготувати пасту. На сковороді без додавання жиру обсмажити насіння куміну та коріандру, перекласти їх у ступку та стовкти. Товчені насіння з'єднати з іншими інгредієнтами пасти і подрібнити до отримання однорідної гладкої маси. Приготувати страву. Креветки очистити, по спинці кожної зробити поздовжній надріз та видалити кишкові жили. Часник очистити та придушити широким лезом ножа. Підготовлений часник обсмажувати в сотейнику на олії 2 хв, додати 5 ст. л. пасти каррі та готувати ще 2 хв. (Пасту каррі, що залишилася, перекласти в герметично закривається ємність і зберігати в холодильнику. Паста придатна 7-10 днів.) Моркву очистити, вимити і нарізати кружальцями товщиною бл. 5мм. Обидва види баклажанів вимити, круглі баклажани нарізати четвертинками. Стебло лемонграсу вимити, обсушити, верхнє листя видалити, стебло нарізати шматочками завдовжки прибл. 2 см. У сотейник із прянощами влити кокосове молоко, покласти лемонграс, моркву і баклажани, додати листочки лайма, креветкову пасту, соус ніок-мам і цукор. Довести до кипіння та варити 15 хв. Покласти очищені креветки та готувати каррі 5 хв. Посолити за смаком. Перед подачею на стіл посипати блюдо базиліком та цедрою. Подати з|із| відвареним рисом. Смачного!

(функція(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || []; w[n].push(функція() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "RA-207237-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-207237-4", horizontalAlign: false, async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script")[0]; s = d .createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore( s, t); })(цей, цей.документ, "yandexContextAsyncCallbacks");