Овочевий паштет із козячим сиром

Складові:

По 200 г солодкого червоного та зеленого перцю

300 г помідорів

200 г баклажанів

300 г кабачків

100 г великого листя шпинату

200мл оливкового масла

250 г свіжого козячого сиру

60 г вершкового масла

100 г сметани

3 гілочки чебрецю

3 гілочки розмарину

Сіль, мелений чорний перець.

Для томатного соусу:

200 г помідорів

30 мл винного оцту

100 мл оливкового масла

1 ст. ложка рубаних пряних трав

Сіль, мелений чорний перець

Солодкий перець обсмажити на грилі, почистити. Помідори бланшувати, очистити від шкірки. М'якуш нарізати скибочками, посолити і залишити на 2 години. Баклажани та кабачки, не очищаючи, нарізати вздовж скибочками завтовшки 5 мм. Посолити, залишити на 2:00. Шпинат бланшувати, охолодити та обсушити. Підготовлені овочі згасити окремо один від одного в розігрітій оливковій олії на слабкому вогні. Викласти овочі на решітку, охолодити. Сир розтерти з|із| маслом|мастилом|, посолити, поперчити. Додати|добавляти| збиту сметану. Дно прямокутного контейнера вистелити спочатку харчовою плівкою, потім листям шпинату. Сирну масу розділити б частин, кожен вид овочів - навпіл. Викласти у контейнер шарами сирну масу, кабачки, сирну масу, баклажани, сирну масу, помідори, солодкий перець. Повторити шари в тому самому порядку. Кожен шар посипати дрібно нарізаною зеленню.

Для соусу помідори очистити від шкірки та насіння, м'якоть подрібнити та перемішати з оцтом, олією, пряними травами, сіллю та меленим перцем. Перед подачею вийняти паштет із контейнера та, знявши плівку, нарізати його скибочками. Соус подати окремо.