Печиво з малиновим конфітюром
Для конфітюру:
350 г малини
сік 1/2 лимона
225 г цукру
1 ст. л. рожевої води
Для печива:
750 г розм'якшеного вершкового масла
1 стручок ванили
150 г цукру
2 жовтки
2 ст. л. води
250 г борошна
Для конфітюру малину засипати цукром, додати сік лимона та варити на повільному вогні 10-15 хв, знімаючи піну. Перевірити готовність конфітюру, трохи капнувши на охолоджену тарілку: конфітюр готовий, якщо крапля не розтікається. Приготувати печиво. У глибокій мисці жовтки розтерти з цукром і водою. Підмішати масло|мастило|, вискоблити в масу стручок ванілі і, всипаючи порціями борошно, вимісити гладке тісто. Сформувати з|із| тесту кулю, завернути її в харчову плівку і помістити в холодильник на 1 ч. Духовку нагріти до 180°C.
Читайте також: Пасхальне печиво
Тісто розкотити в тонкий пласт і нарізати фігурною виїмкою. У половині виробів зробити отвори у центрі. Випікати печиво 10 хв. і дати охолонути. Печиво без отвору в центрі намазати конфітюром і накрити печивом, що залишилося.
