Телятина на кісточці в кунжуті з пюре з нуту
Складові:
2 натуральні телячі котлети прибл.
500 г кожна
500 г консервованого нуту
80 г вершкового масла
7 ст. л. некислої сметани
3 ст. л. кунжуту
200 кунжутної олії
3 ст. л. винного оцту з ароматом горіха
750 г асорті зелених салатів
1/2 кубика бульйону
1 велика морква сіль, перець
М'ясо вимити та обсушити. У невеликій ємності кунжут залити 50 мл кунжутного масла|мастила|, добре перемішати і змастити сумішшю м'ясо. Гриль нагріти до середнього рівня. Підготовлені котлети викласти на решітку та готувати 15-20 хв з кожного боку. Соком не поливати, додатково не змащувати та не перевертати. З консервованого нуту злити рідину. У каструлі залити нут холодною водою так, щоб вода його повністю покривала. Додати|добавляти| подрібнений кубик бульйону, сіль|соль|, перець, довести до кипіння і варити на середньому вогні 10 хв. Каструлю зняти з вогню та пюрувати нут за допомогою занурювального блендера, додавши сметану, вершкове та 120 мл кунжутного масла. Каструлю із пюре з нуту накрити харчовою плівкою і до подачі на стіл тримати на гарячій водяній бані.
Читайте також: Телятина під соусом із черешні зі спаржею
Моркву очистити, вимити та натерти на великій тертці. Салати вимити, перебрати, обсушити та перемішати з морквою. Додати сіль і перець за смаком, збризкати кунжутним маслом і оцтом, що залишилося, і акуратно перемішати. Готове м'ясо загорнути в лист алюмінієвої фольги та залишити на 6-8 хв. Подати з салатом та пюре з нуту, нарізавши тонкими скибочками.
