Гуляш з картопляними дольками
Гуляш - національна угорська страва з яловичини, тушкованої зі шпиком, цибулею, солодким болгарським перцем (паприкою) та картоплею. Гуляш відноситься до густих супів. Ми пропонуємо варіант без картоплі, але з гарніром з картопляних галушок. Можете додати трохи томатної пасти, свіжих помідорів або томатів у своєму соку.
Складові:
1 кг яловичини (окіст) 1 велика головка цибулі 1 болгарський перець 3-4 зубчики часнику оливкова олія морська сіль за смаком, 2 ст. л. сухий мелений паприки, мелений гострий перець, 2 зірочки бадьяна, 5-6 горошин запашного перцю
1. Зварити картопля для галушок з додаванням лаврового листа та половини головки цибулі. 2. Замішати тісто для галушок. Для цього картопля пюрувати за допомогою дерев'яного штовхача, додати борошно, яйце, сіль та перець за смаком. Залишити постояти на 20 хв, щоб розійшлася клейковина. 3. Окіст вимити та обсушити. Порізати м'ясо великими кубиками, нарізати цибулю. Обсмажити м'ясо з цибулею до золотистої скоринки на олії або топленому салі. 4. Для соусу нарізати солодкий перець великими кубиками. 5. Обсмажене м'ясо та цибулю перекласти в каструлю.
Читайте також: Ароматна підлива з яловичиною
6. У тій же сковороді обсмажити солодкий перець та відправити до м'яса. Додати роздавлений часник, спеції. Залити гарячою водою або бульйоном, щоб продукти повністю вкрилися рідиною. Залишити томитися на маленькому вогні протягом 2 год. Через 1,5 год додати мелену паприку. 7. Тісто нарізати невеликими шматочками. Відварити їх у підсоленій воді, доки не спливуть (близько 8-10 хв). Перекласти у холодну воду, щоб зупинити процес варіння. 8. Обсмажити галушки в гарячій олії до утворення золотистої скоринки.
