Ескалопи з індичої грудки
складові
600 г індичої грудки
400 г дрібної моркви
100 г спаржі
1 л молока
100 мл білого сухого вина
10 г олії
10 г часнику
10 г борошна
5 г петрушки
5 г чебрецю
4 г солі
1 г перцю
Порізати грудку індички на плоскі скибочки товщиною приблизно в півсантиметра. Злегка обваляти індичатину в борошні. Потім підсмажити шматочки індичатини з невеликою кількістю олії в антипригарній сковороді протягом декількох хвилин з обох боків. Коли ескалопи підрум'яняться, зняти з вогню. У каструлі з оливковою олією обсмажити моркву, порізану кружальцями. Потім покласти в каструлю скибочки індичої грудки і добре прогріти. Влити біле вино. Коли вино випарується, додати молоко в каструлю, довести все до кипіння і залишити кипіти приблизно 10 хвилин.
Читайте також: Суп з локшиною та свіжими грибами
Потім перекласти ескалопи на тарілку, накрити алюмінієвою фольгою та залишити доходити приблизно 15 хвилин. Тим часом в соус, що залишився від ескалопів, додати спаржу, варити протягом 3-х хвилин. Потім спаржу вийняти, а соус уварити приблизно вдвічі. Коли соус загусне, посолити, поперчити, скуштувати. Соус злегка остудити та протерти через сито. Викласти ескалопи на блюдо для подачі, поруч покласти моркву та спаржу. Соус підігріти, акуратно полити їм блюдо і прикрасити свіжою петрушкою та чебрецем.
