Крем-суп із квасолі з креветками та фісташками
складові
100 г білої квасолі сорту карликові
100 г очищених креветок
1 літр мінеральної води без газу
50 г цибулі
20 г оливкової олії сорту Extra Virgin
5 г часнику
2 г листя чебрецю
2 г листя розмарину
30 г подрібнених фісташок
3 г солі
Чорний перець за смаком
Квасолю висипати в каструлю, залити літром мінеральної води та залишити на добу. Наступного дня воду злити, перекласти квасолю в іншу каструлю, додати дрібно нарізаний часник і цибулю і злегка обсмажити в 10 г оливкової олії. Потім додати 1 літр води, довести до кипіння та залишити кипіти на середньому вогні приблизно 2 години. Наприкінці варіння додати сіль та перець. Потім збити міксером суп до отримання однорідної маси.
Читайте також: Суп із соусом песто
В антипригарній сковороді в оливковій олії підрум'янити креветки близько 4 хвилин і відразу обваляти їх у паніровці з товчених фісташок. Крем-суп розлити по тарілках. Зверху покласти креветки в паніровці, прикрасити листям чебрецю та розмарину.
