Кростата з йогуртом та малиною
складові
Для пісочного тіста:
300 г борошна вищого гатунку
100 г вершкового масла
50 г цукру
40 г мигдального борошна
4 яєчні жовтки
Для мусу з йогурту: 300 г малини
200 г 3% білого йогурту 20 г цукру
5 г желатину
Цедра лайма
Пісочне тісто: Вершкове масло|мастило| трохи розтопити в мікрохвильовій печі, вилити в глибоку миску, додати|добавляти| цукор і швидко збити. Також можна натерти вершкове масло|мастило| на тертці і розім'яти його з цукром. Додати в миску яєчні жовтки, попередньо відокремивши їх від білка, пшеничне і мигдальне борошно, замісити тісто. Накрити тісто прозорою плівкою і залишити дійти в холодильнику щонайменше на 30 хвилин. Розкотити тісто завтовшки приблизно 1 см. Злегка змастити вершковим маслом форму для пирога (круглої форми з високими краями), викласти туди пласт пісочного тіста, акуратно укласти його по краях і зрізати зайве. Випікати при температурі 160 ° С приблизно 30 хвилин. Дістати з духовки, дати охолонути і вийняти з дека.
Читайте також: Лотарингський пиріг
Мус із йогурту: Замочити желатин у 2-3 ст. ложках холодної води на 10 хвилин, потім розчинити його в мікрохвильовій печі. Не допускати закипання желатину! У мікрохвильовій печі желатин має бути менше хвилини. Вилити йогурт у миску, за допомогою віночка не поспішаючи змішати його з цукром, цедрою лайма та розчиненим желатином. Перед подачею: Вилити мус на корж, розрівняти силіконовим шпателем і поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин. Потім вийняти, прикрасити свіжою малиною, листком м'яти та подати.
