Кростата з персиками

складові

Для кондитерського крему:

500 г молока

60 г борошна

50 г цукру

4 жовтки

Цедра половини лимона

4 стиглих персика

Для пісочного тіста:

250 г борошна вищого гатунку

100 г мигдального борошна

50 г вершкового масла

10 г цукру

3 курячі яйця

Цедра половини лимона

Збити віночком жовтки з|із| цукром у глибокій мисці, потім додати|добавляти| туди борошно. У каструлі довести молоко до кипіння та додати цедру лимона. Вилити кипляче молоко в миску з жовтками, цукром та борошном. Все швидко змішати, вилити в каструлю і, помішуючи, довести до кипіння. На середньому вогні, не припиняючи заважати, покип'ятити протягом 3-4 хвилин, потім зняти з вогню. Вилити крем у контейнер, дати охолонути та накрити плівкою. Для пісочного тіста: Вручну змішати в глибокі миски вершкове масло кімнатної температури, цукор і цедру половини лимона. Потім додати яйця, всипати обидва види борошна, потім швидко замісити тісто. Тісто покласти в холодильник приблизно на годину, попередньо загорнувши в прозору плівку. Форму для пирога змастити олією і присипати борошном. Охолоджене піщане тісто розкотити качалкою, укласти у форму і притиснути до країв.

Очистити персики від шкірки і розрізати навпіл. Вийняти кісточки. Кондитерський крем вилити на тісто, заповнивши до половини форми. Зверху обережно викласти половинки персиків. Випікати в духовці, попередньо нагрітій до 160 ° С приблизно 40 хвилин. Дістати пиріг із духовки, дати охолонути, вийняти з|із| форми і подати.