Незамінні помічники: запашні трави та прянощі
Немає нічого цікавішого, ніж експериментувати з новими ароматами та поєднаннями запахів. Запашні трави і прянощі можуть зіграти злий жарт: вони можуть зробити вашу страву неймовірно смачною, але і в той же час при неправильному їх поєднанні перетворити її на неїстівне.
Практично всі прянощі гармонують з рибою або м'ясом, а від додавання яких в цьому потрібно повністю відмовитися. Буває, що найвипадковіші комбінації виявляються дуже вдалими. Комбінування прянощів це справа смаку, у кожного він свій. Експериментуйте, шукайте та знаходите свої ідеальні комбінації. Не обов'язково бути фахівцем з прянощів, достатньо парочки базових ароматів, щоб назавжди змінити ваше уявлення про їжу. Практично в кожному будинку знайдеться чорний перець, це найпростіша пряність, яка додається на нашій кухні в багато страв. Ще одна ароматна пряність-паприка. Суміш меленого болгарського перцю з перцем Чилі та іншими приправами – це досить універсальне поєднання для багатьох овочевих та м'ясних страв.
Чотири прості спеції нададуть страві середземноморський смак: чебрець, орегано, базилік та розмарин. Їх можна сміливо додавати у будь-які несолодкі страви. Що стосується розмарину, то тут потрібно бути обережними: у нього дуже стійкий і сильний аромат, і він зберігається, не дивлячись на теплову обробку, його потрібно зовсім трішки.
Читайте також: Які спеції використовують у кулінарії у різних країнах світу
Почитати ще:
