Відбивні з картопляним салатом
За цим рецептом ви можете приготувати відбивні зі свинини, яловичини, телятини, за бажання навіть баранини. Найкраще брати філейну частину, тоді м'ясо необов'язково відбивати. Якщо використовувати окіст, м'ясо слід відбити, щоб розм'якшити волокна. Звичні радянській людині відбивні швидше нагадують відбивну по-міланськи, яка готується з яловичини, телятини або курки, запанованої у збитому яйці та сухарях чи борошні з додаванням зелені та часнику.
Складові:
500 г свинини (філійна частина з реберцем) оливкова олія морська сіль, свіжомелений чорний перець
1. М'ясо вимити, обсушити, нарізати на порційні шматки з ребра. 2. Ще раз промокнути паперовим рушником і обсмажувати в невеликій кількості оливкової олії з усіх боків до золотистої скоринки. Посолити та поперчити. Відправити у духовку на 15-20 хв. 3. Приготувати картопляний салат. Відварити картоплю у мундирі. За бажанням у підсолену воду можна додати чорний чи запашний перець-горошок, лавровий лист, гвоздику. 4. Картоплю остудити, очистити від шкірки, нарізати великими кубиками. 5. Додати оцет. Можна використовувати винний, яблучний або бальзамічний смак буде менш гострий. 6. Додати до картоплі оливкову олію. Перемішати. Дати салату настоятися протягом двох годин.
Читайте також: Відбивні з яловичини
7. Нарізати цибулю-шалот та мариновані огірки дрібними кубиками. 8. Додати цибулю та огірки до картоплі, приправити гірчицею та перемішати.
