Шари з абрикосовим кремом і тертим мигдалем
складові
Листкове тісто:
500 г борошна вищого ґатунку
250 мл води
100 г маргарину
10 г солі
10 г цукру
6 г сухих дріжджів
Абрикосовий крем:
500 г стиглих абрикосів
50 г цукру
Сік половини лимона
40 г товченого мигдалю
1 яєчний жовток
20 г води
У глибокій мисці замісити тісто з борошна, холодної води, дріжджів та цукру. Тісто місити приблизно 10 хвилин|мінути|. Потім додати сіль і продовжити місити приблизно 5 хвилин. Накрити тісто плівкою і залишити підніматися приблизно на годину. Через годину викласти тісто на стіл, акуратно розкачати качалкою, злегка присипаючи борошном до товщини 1 см. У центр покласти шматочок маргарину і накрити тістом. Потім знову розкотити тісто зі шматочком маргарину в середині – і скласти його втричі. Знову розкотити тісто – і скласти вчетверо, потім ще раз розкотити та скласти знову втричі.
Читайте також: Шарики з яйцем, шинкою та сиром
Розкачати листкове тісто завтовшки до 3 мм. Нарізати його на прямокутники 7x15 см. Одну половину прямокутника змастити абрикосовим кремом, посипати тертим мигдалем, а іншою стороною листкового тіста накрити шари і щільно заліпити по краях. Змастити шари зверху яєчним жовтком, збитим з водою, за бажанням посипати мигдальною крихтою. Випікати слойки в попередньо розігрітій духовці при температурі 160 ° С протягом 30-35 хвилин. Потім вийняти їх з духовки, посипати цукровою пудрою і подати.
